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Filet mignon de porc aux citrons confits et ras el hanout

Filet mignon de porc aux citrons confits et ras el hanout

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de porc

2 citrons confits

10 branches de thym frais

2 cuillères à café de ras el hanout

1/2 cuillère à café de fond de veau

1 oignon jaune

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une vingtaine de pommes de terre grenailles

Sel, poivre

 

Préparation

Pelez l’oignon et émincez-le.

Lavez les pommes de terre grenailles et coupez les en rondelles épaisses.

Dans la cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et les pommes de terre et faites cuire 5 mn.

Ajoutez ensuite le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces. Parsemez de thym et de ras el hanout.

Coupez les citrons confits en 4 et ajoutez-les dans la cocotte. Salez, poivrez et parsemez de fond de veau.

Versez un peu d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 25 mn.

Ôtez le couvercle et laissez cuire encore 10 mn.

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