Rôti de porc au thon et aux câpres

Ingrédients

Roti de porc de 1kg

1 gros oignon coupé en 4

2 gousses d’ail

500ml de vin blanc

500ml de bouillon de volaille

2 grosses carottes grossièrement coupées

1 branche de celeri

quelques clous de girofles

2 feuilles de laurier

1 oeuf

huile, moutarde, vinaigre (pour faire un mayonnaise / ou mayonnaise toute prête)

1 citron

persil et câpres

95g de thon

15 filets d’anchois

 

Préparation

Mettre dans la cocotte l’oignon, l’ail, le vin blanc, le bouillon de volaille, carottes, céleri, laurier, et rôti piqué des clous de girofle et bouillir.

Ensuite, diminuer et cuire doucement pendant 1h15.

Après, laisser refroidir dans son jus pendant 30 minutes.

Mixer le thon et les anchois et ajouter la mayonnaise.

Réduire le jus de cuisson à 250ml et ajouter la mixture mayo/poisson.

Couper le rôti en tranche fines.

Parsemer de persil, tranches de citrons et câpres.

Servir froid.