Ingrédients
Roti de porc de 1kg
1 gros oignon coupé en 4
2 gousses d’ail
500ml de vin blanc
500ml de bouillon de volaille
2 grosses carottes grossièrement coupées
1 branche de celeri
quelques clous de girofles
2 feuilles de laurier
1 oeuf
huile, moutarde, vinaigre (pour faire un mayonnaise / ou mayonnaise toute prête)
1 citron
persil et câpres
95g de thon
15 filets d’anchois
Préparation
Mettre dans la cocotte l’oignon, l’ail, le vin blanc, le bouillon de volaille, carottes, céleri, laurier, et rôti piqué des clous de girofle et bouillir.
Ensuite, diminuer et cuire doucement pendant 1h15.
Après, laisser refroidir dans son jus pendant 30 minutes.
Mixer le thon et les anchois et ajouter la mayonnaise.
Réduire le jus de cuisson à 250ml et ajouter la mixture mayo/poisson.
Couper le rôti en tranche fines.
Parsemer de persil, tranches de citrons et câpres.
Servir froid.